常温で液体のもの（融点が低い）を「油」
常温で固体のもの（融点が高い）を「脂」
と分類します。
「油」は
植物油や魚油などがあり
不飽和脂肪酸が多く含まれています。
不飽和脂肪酸とは
摂取しても
エネルギーとして消化されやすく
中性脂肪やコレステロールなどは
増えにくいです。
「脂」は
動物の脂肪で
飽和脂肪酸が多く含まれています。
飽和脂肪酸は体内に蓄積されやすく
血液中のLDLコレステロールが増加し
その結果、循環器疾患のリスクを
増加させることが示されています。
鶏（３０～３２℃）→豚（３４～４０℃）→牛（４０～５０℃）
の順で融点が高く
羊が１番高いです（４４～５５℃）。
コレステロール値が高めの方
高血圧、不整脈、動悸などの
循環器疾患をお持ちの方
または最近気になる方は
「脂」をなるべくさける食事をしましょう。